Το πιπέρι είναι ένα αναρριχώμενο φυτό που μπορεί να φτάσει τα 10 μέτρα. Αν και καλλιεργείται σε πολλές χώρες του κόσμου η Ινδία παραμένει ηγέτιδα χώρα παραγωγής του.
Όλα τα είδη πιπεριών, μαύρο, πράσινο, ροζ, λευκό προέρχονται από το ίδιο φυτό. Η διαφορά στο χρώμα οφείλεται στους διαφορετικούς χρόνους συγκομιδής και στην κατεργασία στην οποία υποβάλλονται οι κόκκοι.
Το μαύρο πιπέρι που είναι το πιο δυνατό από τα πιπέρια, έχει αποξηρανθεί στη φωτιά ή στον ήλιο προτού να ωριμάσει, όταν ακόμα είναι πράσινος.
Το πράσινο πιπέρι έχει μια ξινή και άγουρη γεύση. Είναι οι καρποί, αυτούς που παίρνουμε από το πρώτο στάδιο ωρίμανσης του φυτού πριν αποξηρανθούν και γίνουν μαύροι.
Το ροζ πιπέρι είναι το πιο ώριμο από όλα τα πιπέρια. Είναι γλυκό αλλά παράλληλα καυτερό αφού συνδυάζει την πικάντικη γεύση του μαύρου και την άγουρη του πράσινου.
Το λευκό πιπέρι είναι το λιγότερο καυτερό αφού αρχικά αφαιρείτε το περίβλημα του κόκκου, χάνοντας λίγο από το άρωμά του και στην συνέχεια ακολουθεί η διαδικασία της ξήρανσης.
Το πιπέρι καγιέν είναι πλούσιο στην ουσία καψαϊκίνη. Είναι σκόνη και προέρχεται ύστερα από την ξήρανση των καυτερών πιπεριών τσίλι της Καϋένη.
Το πιπέρι είναι πλούσιο σε:
- Πιπερίνη
- Βιταμίνη C, Ε και Κ
- Φυτικές ίνες
- Φλαβοβοειδή
Ευεργετικές ιδιότητες – θρεπτική αξία…
- Το πιπέρι βοηθάει στην αποτοξίνωση του σώματος αφού ενισχύει την εφίδρωση και επιπλέον είναι διουρητικό, διαδικασίες που ενισχύουν την αποτοξίνωση του οργανισμού.
- Το πιπέρι βοηθάει στο να αποβληθεί ευκολότερα η βλέννα που μας ταλαιπωρεί και προκαλεί βήχα.
- Η πιπερίνη που αποτελεί το κύριο συστατικό του πιπεριού έχει αντικαρκινικές ιδιότητες και ενισχύει την αντιμετώπιση του καρκίνου του μαστού. Επίσης η πιπερίνη τονώνει το νευρικό σύστημα μειώνοντας το άγχος.
- Το πιπέρι ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα και βοηθάει στο να αντιμετωπίσουμε τις βακτηριακές λοιμώξεις χάρη στην βιταμίνη C.
- Το πιπέρι καγιέν μειώνει χοληστερίνη και τριγλυκερίδια βοηθώντας έτσι στην κυκλοφορία του αίματος και στη λειτουργία της καρδιάς αφού
…έχει αποδειχθεί ότι ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν μέσα σε ρόφημα τσάι ή απλά σε νερό ενισχύει την αντιμετώπιση της γρίπης…
…οι ευεργετικές ιδιότητες του πιπεριού είναι πιο αποτελεσματικές όταν συνδυάζεται με την κουρκούμη, συστατικό που βρίσκεται στον κουρκουμά. Για αυτό καλό είναι να τρώμε πιάτα που περιέχουν και πιπέρι αλλά και κουρκουμά…
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.