Κουρκουμάς (κιτρινόριζα)

Αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, ο πιο συνηθισμένος τρόπος που χρησιμοποιείται είναι ως καρύκευμα.

Ευεργετικές ιδιότητες – θρεπτική αξία…

• Ο κουρκουμάς λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος, του ήπατος, των αρθρώσεων, του εντέρου, του δέρματος και της δυσφορίας από την έμμηνο ρήση.
• Η κουρκουμίνη, που είναι το κύριο συστατικό του κουρκουμά, διαπερνά τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό και μπορεί να έχει προστατευτικές ιδιότητες έναντι στην νόσο του Πάρκινσον και το Αλτσχάιμερ. Γενικά η κουρκουμίνη ενισχύει την σωστή λειτουργία του εγκεφάλου.
• Ο κουρκουμάς έχει επίσης αντικαρκινικές ιδιότητες και ενισχύει την θεραπεία κατά του καρκίνου. Έχει μελετηθεί ότι ο κουρκουμάς επηρεάζει θετικά την αντιμετώπιση του καρκίνου του πνεύμονα, του μαστού, του ήπατος, του στομάχου και του παχέος εντέρου.
• Έχει αντιφλεγμονόδη δράση και βοηθάει στην αντιμετώπιση της αρθρίτιδας.
• Ο κουρκουμάς μπορεί επίσης να βελτιώσει την όψη και την ελαστικότητα της επιδερμίδας.

…οι ευεργετικές ιδιότητες του κουρκουμά είναι πιο αποτελεσματικές όταν συνδυάζεται με την πιπερίνη, συστατικό που βρίσκεται στο μαύρο πιπέρι.
Για αυτό πολλά πιάτα που περιέχουν κουρκουμά περιέχουν επίσης και πιπέρι μαύρο…