Τα πιο σημαντικά επιμέρους μπαχαρικά για το κάρυ είναι:
- Τζίντζερ
- Κουρκουμάς
- Κύμινο
- Κανέλα
- Γαρίφαλο
- Πιπεριές τσίλι
Ευεργετικές ιδιότητες – θρεπτική αξία…
- Οι θρεπτικές αξίες που παίρνουμε από την κατανάλωση κάρυ οφείλονται κυρίως στην κουρκουμίνη. Η κουρκουμίνη, που είναι το κύριο συστατικό του κουρκουμά που βρίσκεται στο κάρυ διαπερνά τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό και μπορεί να έχει προστατευτικές ιδιότητες έναντι στην νόσο του Πάρκινσον και το Αλτσχάιμερ. Γενικά η κουρκουμίνη ενισχύει την σωστή λειτουργία του εγκεφάλου.
- Το κάρυ έχει αντικαρκινικές ιδιότητες και ενισχύει την θεραπεία κατά του καρκίνου. Έχει μελετηθεί ότι ο κουρκουμάς επηρεάζει θετικά την αντιμετώπιση του καρκίνου του πνεύμονα, του μαστού, του ήπατος, του στομάχου και του παχέος εντέρου.
- Επίσης, η διατροφή που περιέχει κάρυ, ενισχύει την σωστή λειτουργία του εγκεφάλου. Αυτό αποδεικνύουν και σχετικές μελέτες που έδειξαν πως οι λαοί της Νότιας Ασίας, οι οποίοι καταναλώνουν πολύ κάρυ, εμφανίζουν τα μικρότερα ποσοστά Αλτσχάιμερ συγκριτικά με τους άλλους λαούς.